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有關香蕉的一些考察

本文希望從香蕉這種受人喜愛的生果,考察當中人類、香蕉和巴拿馬病的互動,嘗試研究當中牽涉的文化過程,是否能夠合符文化的循環(Circuit of culture)中某些環節或者路徑。

「食素好貴好中產」 : 淺析香港素食「中產化」觀感成因及素食運動走向

素食風氣近年在香港漸受關注,人們提倡以素食改變現時地球的困局,例如在香港,推廣「無肉星期一」運動的社企公司Green Monday崛起,與之合作的食肆願意在餐牌上加入素食選擇。但「香港食素好難、好貴、好中產」的聲音仍時有出現,對於推動素食運動的人來說,太貴和「離地」實在不利令素食普及。 到底這只是一個籠統的觀感、不了解食物成本的意見,還是一個事實?本文嘗試從比喻為「超級食物」的營養食材開始探討,再檢視食物生產及香港素食運動走向,以尋找推動素食運動更公義的方向。

看現今香港保健食品的文化迴路

近年,香港的保健食品大行其道,連鎖護理用品零售店的貨架上充斥著各式各樣的「保健食品」,部分保健食品甚至設有專櫃擺賣;再加上各大媒體鋪天蓋地的廣告宣傳,這些都反映了保健食品在香港似乎大有市場。事實上,根據香港保健食品協會委託香港大學社會科學研究中心,分別於二零零八年及二零一四年進行的一項調查估算,服用保健食品的成年人數目由二零零八年的二百零二萬五千人,上升至二零一四年的二百七十八萬三千人,而佔香港的成年人口的百分比亦由二零零八年的百分之三十四點八增加至二零一四年的百分之四十四點七。同時,這項調查更推算出二零一四年保健食品的香港市場銷售總額高達一百九十億港元。由此觀之,服用保健食品對現今香港人而言已經成為了一種習慣,且有越發普及之勢。

On the Rocas Roca兄弟: 三人行必有我師

Each a master in his own way, but all with creativity in their DNA, three Spanish brothers boast their greatness in cooking, wine stewarding and dessert making. 西班牙Roca三兄弟各有專長,他們的基因蘊含創意天賦,在烹飪、品酒及製作甜點方面各擅勝場。

For the love of chocolate 情迷朱古力

Everything you wanted to know about the sexiest treat 為你介紹各種有關朱古力這種最性感美食的趣聞

電影對歷史的再現及集體記憶的建構

電影許多時候給人虛假的印象,故事片固然滲入不少創作成分,即使是紀錄片,亦因拍攝者的鏡頭選擇、剪接等等,令人覺得電影距離「真實」甚遠。相反,歷史就是大眾認為的「真實」的記載,它寫下什麼事件在什麼時間曾經發生過,但歷史學家選取記載哪些事件其實同樣是「另外一種形式的剪輯和特技製作」,如果從這個角度來看,歷史電影與歷史書寫某程度上都是關於歷史以什麼方式再現(represent)予大眾觀看。當然,再現的內容仍是重要的元素,然而我更關注的是如何再現,又或者說再現的方式,當中牽涉到再現本身反映出怎樣的意識形態。另外,歷史與我們的記憶有關,Maurice ...

Planar Curves out of Their Curvatures in R2

This research aims to introduce some of the main ideas of differential geometry. The research deals with the main concepts needed to understand this work. In this research properties of curves in 2 R are studied. The research is built on using the curvature of a curve in 2 R to derive a parametric formula for the velocity and acceleration. Also the geometry of focal points has been ...

A Woman Moving Within Me by Nizar Qabbani

Translated from Arabic by Houssem Ben Lazreg

從波蘭尼「默會認識」看中國傳統音樂在香港的困境

筆者興趣於中國的傳統音樂,演奏實踐多年,今課讀波蘭尼「默會認識」論有所感悟:「我們可知的比我們可說的要多」(we can know more than we can tell)(Polanyi 1966)。中國幅員廣大,歷史深遠,各地皆有不同特色的習俗文化和音樂傳統,難以勝數。筆者認識有限,僅從局部所知,「默會認識」地去看中國傳統音樂在香港實踐之困境,發現竟乃根自於廿世紀初「中華文化國族主義」(羅永生 2015)[1]下的夢魘,中國傳統音樂文化在香港傳承之實踐權力空間,更因七十年代港英殖民地政府對中樂收編教育體制而被困,九七回歸後香港教育統籌局(以下簡稱香港教統局)淪為中華國族主義之代理人,其教育政策之悖論,實自築籠牢,適得其反。傳統中樂與現代中樂的性質並不相同,必須釐清,才好施教,本文試論述之。

研習「經濟化」 : 從閱讀、對話、書寫到反思

是次獨立專題研究的範疇擬訂為「經濟化」。自從修讀了黃德興老師一門關於金融和債務的課,一直對經濟這個課題耿耿於懷。既然經濟對我們有如此巨大的影響,它是怎樣影響著我們的呢?然而為甚麼我竟然對它一無所知?「無知」包括一種無力感,感到自己在它面前感到很渺小,連理解它的門路都摸不著。

Haute plates 美味新境界

From ancient Rome to modern-day San Sebastián, the presentation and plating of food have been an integral part of the dining experience. 從古羅馬到今日的聖塞巴斯蒂安,菜式的呈現方式及擺盤藝術成為體驗美食不可或缺的一部分。

華富拾趣

童話國度裏的公主,天真美麗,她住在富麗堂皇的宮殿裏,吃最好的東西,萬千寵愛於一身,她每天等待著心儀的白馬王子來迎娶,過著無憂無慮的生活。雖然外面的世界使她充滿好奇,但她仍樂於活在這種遠離現實的虛幻的美景中。恰恰相反,電影「廿二世紀殺人網絡」裏的主角尼歐,他情願意志清醒地經歷艱苦戰鬥,也不要被電腦安置於一個舒適的設定世界裏。 ...

成長的天空

成長並非一夜之間的事,是漫長人生歲月中不經意的變化,重溫成長往事,須要從頭把點滴記憶,如砌拼圖般,細心地拼放在一起。無法改變,已經發生了的歷史的確一直支配著我們的文化意識和行為,是我們每人成長的基因,隱隱地主導著我們生活上衣食住行每一項的喜好和抉擇,如果能真正了解過去成長的基因,重新認識歷史的觀念,或更能掌握好人生導向,走出宿命。 我的童年恰好成長在上世紀六十年代到八十年代初期,是香港在經濟,政治環境上急速銳變的時期。而中間的七十年代也是香港本土文化意識浮現和進入活躍的時期,致令香港成為一個有活力和有魅力的城市。這篇主要把自己個人成長時期的回憶描述寫成的文章,共分三章: 一、昔日灣仔跑鵝 : 講述香港最古老的地區之一的今昔,筆者在此地成長時的見証。 二、活在變遷中 : 香港環境一直在變,是好是壞則見仁見智。 三、蒙主庇護 : ...