Genetic group and postpartum nutritional level on the milk yield and composition of beef cows

R. Bras. Zootec., v.32, n.3, p.585-597, 2003 Grupo Genético e Nível Nutricional Pós-Parto na Produção e Composição do Leite de Vacas de Corte João Restle 1, Paulo Santana Pacheco 2, José Luiz Moletta 3, Ivan Luiz Brondani4, Liliane Cerdótes2 RESUMO - O objetivo deste experimento foi avaliar a produção média diária e composição percentual do leite de vacas Charolês (CH) e Nelore (NE), mantidas em pastagem nativa (PN) ou pastagem cultivada (PC) de inverno (aveia mais azevém) e de verão (capim papuã). Foram utilizadas sessenta vacas, por um período de 182 dias, amamentando bezerros puros ou mestiços, distribuídas de acordo com os tratamentos: CHPN = Vacas CH mantidas em PN; NEPN = Vacas NE mantidas em PN; CHPC = Vacas CH mantidas em PC; e NEPC = Vacas NE mantidas em PC. Vacas mantidas em PC apresentaram curva de lactação com comportamento quadrático, com média de 4,80 L/dia, enquanto que vacas mantidas em PN reduziram linearmente a produção, com média de 3,98 L/dia. A produção de leite entre vacas CH e NE apresentou similaridade (4,50 e 4,28 L/dia, respectivamente). Os grupos genéticos diferiram em todos os componentes do leite, sendo os valores médios para gordura (GOR), extrato seco total (EST), extrato seco desengordurado (ESD) e lactose (LAC) de 4,93; 13,81; 8,91; e 5,14%, respectivamente, para vacas NE e 4,35; 13,07; 8,74; e 4,94%, respectivamente, para vacas CH. Vacas adultas mantidas em PC produziram mais leite (5,61 L/dia) em relação às jovens (5,00 L/dia) e estas mais do que as velhas (3,77 L/dia). No entanto, vacas jovens apresentaram leite com maior teor de GOR e EST do que adultas (4,92 e 13,68% vs 4,51 e 13,27%, respectivamente). O grupo genético do bezerro não influenciou a produção de leite das vacas. Foi verificada interação entre grupo genético da vaca e dia de lactação para teor de GOR e EST, sendo que em vacas NE o comportamento foi quadrático para ambas características e em vacas CH o comportamento foi linear. Já os teores de ESD e LAC variaram de acordo com o dia de lactação. O uso de pastagem cultivada de inverno e de verão no período pós-parto promoveu maior produção de leite em vacas de corte Charolês e Nelore, bem como em vacas jovens e adultas, quando comparadas com vacas mantidas em pastagem nativa. Palavras-chave: Charolês, gordura no leite, idade da vaca, Nelore, pastagem cultivada, pastagem nativa Genetic Group and Postpartum Nutritional Level on the Milk Yield and Composition of Beef Cows ABSTRACT - The objective of this experiment was to evaluate the composition and average daily milk yield of Charolais (CH) and Nellore (NE) cows, mantained on native pasture (NP) or winter (oat plus italian rye grass) and summer (alexander grass) cultivated pasture (CP). Sixty cows nursing straightbred or crossbred calfs were used, during 182 days, according to the following treatments: CHNP = CH cows mantained on NP; NENP = NE cows mantained on NP; CHCP = CH cows mantained on CP; and NECP = NE cows mantained on CP. Cows mantained on CP showed lactation curve with quadratic behaviour, with mean of 4.80 L/day, while cows mantained on NP reduced linearly the production, with mean of 3.98 L/day. The milk yield between CH and NE cows showed similarity (4.50 vs 4.28 L/day). The genetic groups differed in all milk components, being the mean values for fat (FAT), total dry extract (TDE), free-fat dry extract (NDE) and lactose (LAC) of 4.93; 13.81; 8.91; and 5.14%, respectively, for NE cows; and 4.35; 13.07; 8.74; and 4.94%, respectively, for CH cows. Adult cows mantained on CP produced more milk (5.61 L/day) in relation to young cows (5.00 L/day) and these more than old cows (3.77 L/day). However, young cows showed milk with higher FAT and TDE content than adult cows (4.92 and 13.68% vs 4.51 and 13.27%, respectively). The calf genetic group didn´t influence the milk yield of cows. The interaction between cow genetic group and lactation day was significant for FAT and TDE content, showing for NE cows a quadratic behaviour for both characteristics and for CH cows a linear model. The NDE and LAC varied according to lactation day. The use of winter and summer cultivated pasture during the postpartum period promoted higher milk production for Charolais and Nellore cows, as well as for young and adult cows, when compared to cows kept on native pasture. Key Words: Charolais, milk fat, cow age, Nellore, cultivated pasture, native pasture Introdução Vacas de corte com maior produção de leite, normalmente possuem bezerros que apresentam melhores pesos ao desmame. A correlação entre a produção de leite da vaca e o peso ao desmame do bezerro é positiva e alta, variando de 0,44 a 0,88 (Rutledge et al., 1971; Totusek et al., 1973; Ribeiro & Restle, 1991). 1 Engenheiro-Agrônomo, PhD. Pesquisador do CNPq. Professor Titular do Departamento de Zootecnia da UFSM, Campus Camobi, CEP: 97119-900, Santa Maria - RS. E.mail: 2 Zootecnista. Aluno do Programa de Pós-graduação em Zootecnia da UFSM. 3 Zootecnista, MSc. Pesquisador do IAPAR - Ponta Grossa, PR. 4 Zootecnista, Dr. Professor Adjunto do Departamento de Zootecnia da UFSM. 586 RESTLE et al. Os dois fatores que afetam a produção de leite e como conseqüência o desempenho do bezerro são o ambiental e o genético. Quanto ao fator ambiental, os mais comumente considerados são: a idade da vaca ao parto; o ano, o mês e a estação de parição; e principalmente o nível nutricional ao qual os animais estão submetidos. Entre os fatores não ambientais ou genéticos, destaca-se a composição genética dos animais, geralmente expressa em termos de grau de sangue ou grupo genético; e o tamanho da vaca. Há também outros fatores que estão ligados ao bezerro, como seu grupo genético ou efeito paterno e sexo. Quanto à contribuição do efeito da idade da vaca na variação da produção de leite, de maneira geral, a maioria dos autores citam que há aumento até as vacas atingirem sua maturidade fisiológica, declinando logo após (Neville Jr. et al., 1974; Rovira, 1974; Robison et al., 1978; Souza et al., 1996). Já o efeito da data de nascimento sobre a produção de leite está associado principalmente à disponibilidade e qualidade da forragem durante o ano (Rovira, 1996). Alencar et al. (1988) acrescentam que as diferenças em produção devido ao efeito de mês estão relacionadas com modificações de clima, tais como temperatura, umidade, precipitação pluviométrica e luminosidade, que afetam diretamente a disponibilidade das forrageiras. O efeito nutricional é tido como o mais importante fator a afetar a produção de leite (Dunn et al., 1965; Richardson et al., 1977; Polli & Lobato, 1985; Senna, 1996; Quadros & Lobato, 1997). Os resultados do estudo de Ribeiro et al. (1991) comprovaram que vacas que permaneceram em pastagem cultivada no período pré e pós-parto produziram mais leite do que as que permaneceram durante todo o período em pastagem nativa (4,0 vs 3,0 L/dia). Quanto ao efeito genético sobre a produção de leite, Melton et al. (1967), trabalhando com (...truncated)