Caracterización de hábitos alimentarios y estilos de vida de los niños del Jardín Vaticanitos, Bogotá, D.C.

INVESTIGACIÓN Caracterización de hábitos alimentarios y estilos de vida de los niños del Jardín Vaticanitos, Bogotá, D.C. PERSPECTIVAS EN NUTRICIÓN HUMANA ISSN 0124-4108 Vol. 10 No. 2 Julio-Diciembre de 2008 Universidad de Antioquia. Medellín. Colombia págs. 143-152 Artículo recibido: 14 de octubre de 2008 Aceptado: 10 de diciembre de 2008 Gloria García Londoño PhD en Salud Publica Gladys Liévano de Lombo MSc en Investigación y Tecnología Educativa Martha C. Liévano Fiesco Esp en Epidemiología Martha Leclercq Barriga MSc en Salud Pública Profesoras Departamento de Nutrición y Bioquímica, Facultad de Ciencias de la Pontificia Universidad Javeriana, Bogotá, Colombia Diana Moreno Verano ND Resumen Objetivos: caracterizar los hábitos alimentarios y estilos de vida de los niños del Jardín Los Vaticanitos Localidad de Ciudad Bolívar, Bogotá, D.C., tomando como marco conceptual el modelo de Lund y Burk para el análisis de la conducta de los niños en relación con el alimento. Métodos: estudio descriptivo de corte transversal. La muestra estuvo conformada por 35 niños con edades entre uno y 11 años de edad, seleccionados mediante muestreo estratificado proporcional aleatorio. La recolección de la información se realizó mediante entrevista personal con los niños mayores de cuatro años, con la madre, padre o persona al cuidado del menor y con el profesor. Resultados: estudios anteriores sobre el estado nutricional mostraban un 37,5% de niños en riesgo de desnutrición leve por indicador Talla/ Edad, el presente estudio halló un 42,8% indicando un aumento de niños en riesgo. El 77% de las familias cuenta con papá y mamá; el 68% de los padres y madres vive en unión libre; el 54% de los niños ve en promedio dos horas de televisión al día, solo el 48,6% de ellos practica algún deporte y de manera esporádica. Entre los alimentos preferidos se encuentran el yogur, las galletas, las frutas, el pollo y el huevo; los más consumidos son el arroz, el pan y las sopas; los de menor consumo son Perspectivas en Nutrición Humana 143 las verduras. Los problemas de salud mas frecuentes son la gripa y las enfermedades respiratorias. Conclusiones: considerando los resultados observados, creemos factible y necesario aumentar el nivel de conocimientos, incrementando entre los escolares una actitud favorable en relación con su alimentación. Tanto los padres como los profesores reconocen la importancia de una adecuada alimentación en los niños, enfatizando la utilidad de la educación nutricional en la promoción de estilos de vida saludables. Palabras clave: estado nutricional, estilo de vida, hábitos alimenticios, conducta alimentaria, preescolares, niños Food behavior and life style Characterization in Children from Vaticanitos Garden, Bogotá, D.C. Abstract Objetive: to characterize food habits and life style of children from the Vaticanitos Garden School, Bogotá, D.C, applying a conceptual frame of the Lund and Burk models to investigate children’s behaviors related to food. Methods: it is a cross-sectional study. 35 children were included in this study, aged 1 to 10 years. They were randomly proportional stratified selected. The data collection was carried out through personal interviews applied to children oldest than 4 years old. Parents, person in charge and teacher were present at the moment of the interview. Results: previous studies showed that 37,5% of the children classified height for age presented low risk of malnutrition, but in the present study risk of malnutrition increased to 42,8%. In this study 77,1% of families have both parents for marital status, mothers and fathers separately reported free union; 54% of the children watch tv almost 2 hours a day and only 42% practice some sport no habitually. The preferred foods reported were yogurt, cookies, fruits and chicken; the less preferred was vegetables and the most frequently consumed was rice, bread, soups and milk. The most common health problems reported were cold and respiratory infections. Conclusions: this study shows the meaning, to promote a positive attitude towards healthy eating behaviors, increasing knowledge and conscious about their food habits in this population. Both parents and teachers recognize the importance of appropriate nutrition in children, emphasizing the benefits of nutritional education to encourage healthy lifestyles. Key words: nutritional status, life style, food habits, feeding behavior, child, preschool. INTRODUCCIÓN Desde el clásico Informe Lalonde, cada vez son más los trabajos de investigación que ponen de manifiesto el decisivo papel de los hábitos de vida, entre ellos los alimentarios, en el nivel de salud de las personas y de las comunidades (1-4). En la actualidad los hábitos alimentarios de los niños en edad escolar están cambiando de manera acelerada, fomentados por la publicidad, la moda y el escaso tiempo que existe en los hogares para la preparación de alimentos saludables, o en muchos otros casos por falta 144 Vol. 10, No. 2 Julio-Diciembre de 2008 de recursos y conocimientos sobre nutrición. Esta situación afecta a todos los grupos de edad, pero es en los primeros años de vida cuando se adquieren e instauran gran parte de los hábitos, que en muchos casos perdurarán durante toda la vida. En el estudio de los hábitos alimentarios existen varios esquemas conceptuales utilizados por investigadores para la recolección de información, uno de ellos es el modelo de Lund and Burk el cual ofrece el punto de vista medio ambientalista en el cual la conducta de consumo de alimentos de los niños se explica como una función de dos ambientes, el escolar y el familiar. La invaluable contribución del modelo de Lund and Burk es que describe la interrelación de varios aspectos en la medida en que finalmente ellos influencian el comportamiento del consumo del alimento de un niño (5). Se seleccionó este modelo para el estudio por permitir explorar la forma en la cual, dentro de cualquier grupo cultural, los hábitos alimentarios son moldeados en el niño. La localidad de Ciudad Bolívar en comparación con las otras 19 localidades de Bogotá tiene el más alto nivel de pobreza (12,8%) y miseria (2,1%) y la tercera con personas pobres (78,32%) y en indigencia (24,21%). Se estima que la población de la localidad es de 602.697 habitantes, siendo la cuarta localidad más poblada del Distrito Capital, representando el 8,2% del total de la población de la ciudad (6). Estudios previos en el Jardín Vaticanitos de la Localidad de Ciudad Bolívar, Bogotá, D.C. identificaron que la mayoría de los niños y niñas del jardín se encuentran en riesgo leve de desnutrición para los indicadores talla para la edad (37,5%) y peso para la talla (45,5%) y en prevalencia clásica para el indicador peso para la edad (51,1%). En contraste con el sobrepeso por el indicador peso/talla (14%). Situación asociada muy posiblemente a déficit alimentario, estilos de vida y hábitos alimentarios no saludables (7) relacionados además con (...truncated)