Toma de decisiones e inocuidad: el caso de productores de cebada en Uruguay

Peloche D, Benítez N, Pareja L, Bentacur O, Palladino C IV Congreso de Ciencias Sociales Agrarias Editor Virginia Rossi Universidad de la República, Montevideo, Uruguay. Eduardo Chia INRAE, Montpellier, Francia. Decision making and food safety the case of barley producers in Uruguay Toma de decisiones e inocuidad el caso de productores de cebada en Uruguay Correspondence Daiana Peloche, Received 23 ene 2020 Accepted 20 mar 2020 Published 17 jul 2020 Citation Peloche D, Benítez N, Pareja L, Bentancur O, Palladino C. Toma de decisiones e inocuidad: el caso de productores de cebada en Uruguay. Agrociencia Uruguay [Internet]. 2020 [cited dd mmm yyyy];24(NE1):347. Available from: http://agrocienciauruguay. uy/ojs/index.php/agrociencia/art icle/view/347 doi: 10.31285/AGRO.24.347 Tomada de decisão e inocuidade caso de produtores de cevada no Uruguai Peloche, D. 1; Benítez, N. 1; Pareja, L. 2; Bentancur, O. 3; Palladino, C. 4 1Universidad de la República, Facultad de Agronomía, Departamento de Ciencias Sociales, Paysandú, Uruguay. 2Universidad de la República, Cenur Litoral Norte, Departamento de Química del Litoral, Paysandú, Uruguay. 3Universidad de la República, Facultad de Agronomía, Departamento de Biome- tría, Estadística y Cómputo, Paysandú, Uruguay. 4Universidad de la República, Cenur Litoral Norte, PDU Abordaje holístico al im- pacto del uso de fitosanitarios, Paysandú, Uruguay. Abstract Barley is an important crop in Uruguay, sown mainly through contracts with malting companies, with quality requirements for malting that do not contemplate the maximum residue limits (MRLs) of fungicides established by official bodies. Farmers present heterogeneity in organizational and productive aspects, generating different incentives for decision-making. The objective of this work is to know if safety is part of the decision-making of farmers, to understand how these decisions affect the safety of the grain, and to know their awareness of the 1 Toma de decisiones e inocuidad use of phytosanitary products. 27 farmer surveys were conducted to obtain information on farms, general management, barley management and sensitivity on the use of phytosanitary products. In addition, these results were linked with data on grain fungicide residues obtained in the farms of the respondents. Three groups of farmers were obtained with differences related to production systems, crop management and awareness of the use of phytosanitary products. The samples analysed showed residues of some of the fungicides, but these did not exceed the MRLs. In this study, a relationship between the productive decision-making of farmers and the food-safety of the grains could not be determined. Despite being an exploratory study, it was considered a good approximation to the state of food-safety in barley, and can generate innovative processes for the sustainability of production systems. This study is a starting point for future research on food-safe barley grains. Key words: food-safety, sensitivity on pesticides use, diseases management, decision-making Resumen La cebada es un cultivo de importancia en Uruguay, que se siembra principalmente mediante contratos con malterías, con requisitos de calidad para malteo que no contemplan los límites máximos de residuos (LMR) de fungicidas establecidos por organismos oficiales. Los agricultores presentan heterogeneidad de aspectos organizacionales y productivos, generando diferentes incentivos para la toma de decisiones. El objetivo de trabajo es conocer si la inocuidad forma parte de la toma de decisiones de los agricultores, comprender cómo dichas decisiones afectan la inocuidad del grano y conocer la sensibilización de los mismos sobre el uso de fitosanitarios. Se realizaron 27 encuestas a agricultores para obtener información sobre las explotaciones, manejo general, manejo de la cebada y sensibilidad sobre uso de fitosanitarios. Además, se vincularon estos resultados con datos de residuos de fungicidas en granos obtenidos en las chacras de los encuestados. Se obtuvieron tres grupos de agricultores con diferencias relacionadas a los sistemas productivos, el manejo de los cultivos y la sensibilización al uso de fitosanitarios. Las muestras analizadas presentaron residuos de algunos de los fungicidas, pero estos no superaron los LMR. En este estudio no pudo determinarse una relación entre la toma de decisiones productivas de los agricultores y la inocuidad de los granos. A pesar de ser un estudio exploratorio, se considera una buena aproximación sobre el estado de inocuidad en cebada y puede generar procesos innovadores para la sostenibilidad de los sistemas productivos. Este estudio es un punto de partida para futuras investigaciones relacionadas con la temática de inocuidad en granos. Palabras clave: inocuidad, sensibilidad al uso de fitosanitarios, manejos sanitarios, decisiones Resumo A cevada é uma cultura importante no Uruguai, semeada principalmente por meio de contratos com malterias, com requisitos de qualidade para o malte que não contemplam os limites máximos de resíduos (LMR) para fungicidas estabelecidos por organismos oficiais. Os agricultores apresentam heterogeneidade nos aspectos organizacionais e produtivos, gerando diferentes incentivos para a tomada de decisão. O objetivo do trabalho foi verificar se a inocuidade faz parte da tomada de decisões dos agricultores, entender como essas decisões afetam a inocuidade dos grãos e verificar se os agricultores são conscientes sobre o efeito do uso de produtos fitossanitários. Foram realizadas 27 entrevistas com agricultores para obter informações sobre suas fazendas, manejo geral, manejo da cevada e sensibilidade sobre o uso de produtos fitossanitários. Além disso, esses resultados foram vinculados a dados sobre resíduos de fungicidas nos grãos obtidos nas fazendas dos 2 Peloche D, Benítez N, Pareja L, Bentacur O, Palladino C entrevistados. Foram obtidos três grupos de agricultores com diferenças relacionadas aos sistemas de produção, manejo das culturas e conscientização sobre o uso de produtos fitossanitários. As amostras analisadas mostraram resíduos de alguns dos fungicidas, mas estes não excederam os LMR. Neste estudo, não foi possível determinar uma relação entre a tomada de decisão produtiva dos agricultores e a inocuidade dos grãos. Apesar de ser um estudo exploratório, é considerado uma boa aproximação sobre o estado de inocuidade da cevada e pode gerar processos inovadores para a sustentabilidade dos sistemas de produção. Este estudo é um ponto de partida para futuras pesquisas relacionadas ao tema inocuidade de grãos. Palavras chave: inocuidade, sensibilidade ao uso de produtos fitossanitários, manejo sanitário 1. Introducción tenencia de la tierra, la mano de obra, el capital fijo por área, entre otras. Dichas cuestiones generan diferentes incentivos a la hora de tomar decisiones técnico-productivas(6). Para ello los agricultores, planean, organizan, conducen y contr (...truncated)