Hospitality as a factor in the formation of ukrainian national character

Культура і сучасність УДК 008 № 1, 2016 Прима Вікторія Володимирівна© асистент кафедри готельно-ресторанного бізнесу Київського національного університету культури і мистецтв ГОСТИННІСТЬ ЯК ЧИННИК ФОРМУВАННЯ НАЦІОНАЛЬНОГО ХАРАКТЕРУ УКРАЇНЦІВ Мета роботи – визначення сутності традиційної гостинності як однієї з рис національного характеру українців. Методологія дослідження полягає в порівняльному аналізі змістовного наповнення та функціонального діапазону вітчизняного інституту гостинності в процесі його культурно-історичної еволюції. Наукова новизна роботи полягає в здійсненні культурологічної рефлексії щодо з’ясування ролі гостинних традицій українців у міжкультурному діалозі. Висновки. Визначено місце гостинності серед інших рис національного характеру українського народу; з’ясовано обставини, які мають безпосереднє відношення до процесу формування традицій гостинності; прослідковано роль гостинності на сучасному етапі розвитку української культури; доведено, що притаманна українцям гостинність є невід’ємною складовою національної культури, яка дала змогу українському народу протягом тривалого історичного періоду зберегти власну ідентичність. Ключові слова: гостинність, традиції, національний характер, хлібосольство, українська традиційна культура. Прима Виктория Владимировна, ассистент кафедры гостинично-ресторанного дела Киевского национального университета культуры и искусств Гостеприимство как фактор формирования национального характера украинцев Цель работы – определение сущности традиционного гостеприимства как одной из черт национального характера украинцев. Методология исследования заключается в сравнительном анализе смыслового наполнения и функционального диапазона отечественного института гостеприимства в процессе его культурно-исторической эволюции. Научная новизна работы заключается в осуществлении культурологической рефлексии по выяснению роли гостеприимных традиций украинского народа в межкультурном диалоге. Выводы. Определено место гостеприимства среди других черт национального характера украинского народа; выяснены обстоятельства, имеющие непосредственное отношение к процессу формирования традиций гостеприимства; отслежена роль гостеприимства на современном этапе развития украинской культуры; доказано, что присущее украинцам гостеприимство является неотъемлемой составляющей национальной культуры, которая позволила украинскому народу в течение длительного исторического периода сохранить собственную идентичность. Ключевые слова: гостеприимство, традиции, национальный характер, хлебосольство, украинская традиционная культура. Victoria Prima, assistant professor of hotel and restaurant business Kyiv National University of Culture and Arts Hospitality as a factor in the formation of ukrainian national character The purpose of the work – is to define the essence of traditional hospitality as one of the features of Ukrainian national character. Research methodology implies a comparative analysis of the semantic content and functional range of the national institute of hospitality in the process of its cultural and historical evolution. Scientific novelty lies in the implementation of cultural reflection to clarify the role of hospitable Ukrainian traditions in intercultural dialogue. Conclusions. The position of hospitality among other traits of the national character of Ukrainian people is defined; the circumstances relevant to the process of forming the traditions of hospitality are clarified; Hospitality of Ukrainian hospitality as an integral part of national culture is proved, which allowed the Ukrainian to maintain people their own identity through historical period. Keywords: hospitality, traditions, national character, hlibosolstvo, Ukrainian traditional culture. Актуальність теми дослідження. У глобалізованому світі національна традиційна гостинність є не тільки чинником самобутньої ідентичності, а й унікальним явищем міжнаціональної комунікації. Це повною мірою стосується і української традиційної гостинності, процес формування якої має багатовікову історію та сягає своїм корінням у прадавні часи. Її першоосновою була господарська культура, яка класифікується науковцями як традиційне рільництво, що являло собою низку атрибутивних елементів: культ землі, магію слова та магію предметну, насамперед, знарядь праці – все те, що становило світоглядну систему і, разом з тим, – важливий компонент традиційної культури. В українській етнічності страви, їжа, кулінарія як компоненти матеріальної народної культури виходили за межі матеріального світу, вплітаючись у канву культури взаємин між людьми та їхню духовність. Вони нерідко ставали ядром, довкола якого визрівали певні традиції. Одна з них – © Прима В. В., 2016 67 Культурологія Прима В. В. це хлібосольство і гостинність, вміння прийняти гостей, майстерно приготувати частування та вправно його подати. Традиції українського хлібосольства і гостинності зазвичай вивчаються в контексті народної побутової культури і національного характеру. Класичними працями з дослідження рис українського національного характеру є праці Д. Чижевського, І. Мірчука, І. Лисяк-Рудницького, М. Шлемкевича та ін. [10; 13; 24; 25]. У контексті культурології гостинність розглядається як цінність, соціокультурний феномен, надбання цивілізації. Поняття досліджується часто у поєднанні і прив’язці до питань виміру ментальності та світогляду, зокрема, у працях Л. Тевено, А. Філоненка, Є. Ярославського, Л. Моргана, М. Зібера, Б. Малиновського, М. Мосса, Ю. Семенова, І. Сухіної, Г. Андрущенка, М. Іваннікової та ін. [1; 7; 8; 11; 12; 14; 15; 19; 22]. Першочергової уваги заслуговують напрацювання, присвячені українському національному побуту, таких авторів, як Г. Гарбар, В. Русавська, Л. Артюх, А. Растригіна, О. Іванченко [2; 4; 9; 18]. Метою нашого дослідження є визначення сутності якісних показників традиційної гостинності як однієї з рис національного характеру українців, а також розкриття аспектів історичного процесу формування гостинності в українському побуті. Також варто простежити складові традиції, які мали місце в минулому і трансформувались у інститут гостинності сьогодення. Виклад основного матеріалу. Згідно з енциклопедичним визначенням, гостинність – це народна традиція з любов’ю та повагою приймати і частувати гостей; також готовність, бажання приймати гостей і пригощати їх; сама церемонія гостинного приймання [16, 151]. У залишках міфологічних уявлень сучасного українця спостерігається відгомін архаїчних форм пастушого та хліборобсько-патріархального побуту. Сама ж гостинність може бути віднесена до характерних рис національного характеру. У свою чергу, національний характер можна визначити як своєрідне, специфічне поєднання типових рис у конкретних історичних та соціально-економічних умовах буття нації, уявлення народу про самого себе, про сукупність найбільш стійких, основних для даної національної спільноти особливостей сприйняття навколишнього світу та форм реакцій на світ [9, 89]. На думку О. Іванченко, елементи н (...truncated)