THE INFLUENCE OF THE HOTEL AND RESTAURANT BUSINESS AT THE TOURISM INDUSTRY OF UKRAINE IN THE 2019-2020S

Науковий вісник Ужгородського Університету 2022 DOI: https://doi.org/10.24144/2409-6857.2022.1(59).85-89 УДК 338.48 Ніколаєнко Н.А., Гужва І.О., Жихор О.Б. ВПЛИВ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ НА ТУРИСТИЧНУ ГАЛУЗЬ УКРАЇНИ ЗА 2019-2020 РОКИ Статтю присвячено дослідженню сучасного стану готельно-ресторанного бізнесу в Україні. Проаналізовано стан туристичної індустрії України за 2019-2020 роки. Досліджено вплив готельноресторанного бізнесу на туристичну сферу України за 2019-2020 роки. Розглянуто роль малого бізнесу в економіці країни, проаналізовано показники розвитку малих підприємств у площині загальної структури підприємництва, зокрема їх кількість, обсяги реалізації наданих послуг та чисельність працівників. Досліджено динаміку зміни показників туристичних підприємств протягом 2019–2020 рр. та узагальнено тенденції їх розвитку. Підкреслено важливість готельно-ресторанної складової у структурі малого туристичного бізнесу. Ключові слова: готель, готельно-ресторанний бізнес, конкуренція, туристична галузь, потенціал, фінансові показники. Постановка проблеми. Позитивні результати розвитку готельних та ресторанних підприємств у країнах, які перейшли на високий рівень взаємодії економічних систем, показують, що бізнес є одним із засобів усунення диспропорцій на окремих ринках, створення додаткових робочих місць і активізації інноваційних процесів, розвитку конкуренції, швидкого насичення ринку товарами та послугами. В умовах сьогодення розвиток підприємництва в Україні, внесено до списку пріоритетних завдань державної регіональної політики, зокрема розвиток малого підприємництва визначено як один із вагомих аспектів забезпечення економічного зростання територіальних одиниць. Туристична індустрія є комплексним явищем і включає як туристичні підприємства, так і інші підприємства сфери послуг (готельні та ресторанні підприємства та комплекси), що формують окремі складники туристичного ___________________________ © Ніколаєнко Н.А., студент 5-го курсу спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» Харківського національного університету ім. В. Н. Каразіна, Еmail: Гужва І.О., студентка 5-го курсу спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» Харківського національного університету ім. В. Н. Каразіна Е-mail: Жихор О.Б. д.е.н., ,професор, академік НАН ВО України, Харківський Національний університет імені В.Н. Каразіна, Е-mail: продукту. Враховуючи досить складну структурну вітчизняної туристичної індустрії, актуальним питанням сьогодення, є вивчення окремого впливу готельної, ресторанної та інших її складових частин на формування та розвиток туристичного бізнесу в цілому. Аналіз останніх досліджень і публікацій. Вивченням проблем розвитку малого підприємництва в Україні присвячено дослідження таких учених, як О. Амоші, В. Геєця, В. Бондаренко, М. Бутко, З. Варналія, В. Василенко, Б. Данилишина, Т. Дудара, В. Захарченко, В. Збарського, С. Кваші, І. Комарницького, В. Кредісова, М. Маліка, А. Мельника, В. Худолій, Л. Чернюка, М. Чумаченка, А. Чухна та інших. Формулювання цілей статті. Метою даного дослідження є аналіз стану туристичної індустрії в Україні та визначення ролі готельно-ресторанного бізнесу в розвитку галузі шляхом аналізу статистичних даних за 2019-2020 рики та формування відповідних висновків. Опис основного матеріалу дослідження. У більшості країн немає універсального визначення поняття «малі підприємства», в законах і на практиці використовують спеціальні визначення залежно від конкретних завдань: кредитної політики, податкового поля, стимулювання експорту та різних форм державної підтримки. Згідно з українським законодавством, мікро- та малі підприємства – це організаційно-правовий вид підприємств, який визначається за низкою встановлених критеріїв. Досліджуючи структуру підприємств за 85 Серія Економіка. Випуск 1 (59) 37613,4 29069,3 22684,6 30000 18213,7 40000 23906,6 50000 30322,4 60000 66445,2 70000 48965,2 80000 77863,2 підприємств у розбудову української економіки, навіть на тлі загального помірного розвитку малого бізнесу в Україні, охоплює занадто мізерні масштаби – питома вага обсягів реалізації продукції усіх малих туристичних підприємств у загальній структурі малого підприємництва у 2019 р. становила 0,27%, або 6,6 млн. грн. Варто зазначити, що туристичні підприємства протягом останніх 5 років показували чистий збиток, і лише у 2019-2020 рр. загальний чистий прибуток від діяльності становив 796,7 та 11 033,5 тис. грн. відповідно. Понад 70% середніх та малих туристичних підприємств були прибутковими: сума чистого прибутку малих туристичних підприємств у 2019 р. становила 126,8 млн. грн. Після різкого падіння всіх результативних показників туристичних підприємств за попередні роки, спостерігається позитивна динаміка зростання кількості підприємств та обсягів реалізації продукції малими туристичними підприємствами, і відповідно зростають фінансові показники галузі у 20192020 роках. Обсяг реалізованої продукції (товарів та послуг) підприємств готельно-ресторанного бізнесу зображено на рис.1. 63591,5 розміром відповідно до класифікації Господарського кодексу України, у 2019 р. до суб‘єктів великого підприємництва належать лише 446 підприємств, середнього підприємництва – 16 476 одиниць, малих підприємств – 1 822 671 одиниць, або 99,1% від загальної кількості. Суб‘єкти мікропідприємництва налічують 1 764 737 одиниць, або 96,8% від усіх зареєстрованих малих підприємств та фізичних осіб-підприємців. Відповідно до статистичних даних, у розподілі суб‘єктів господарювання за розміром у 2019– 2020 рр., питома вага малих підприємств у загальній структурі підприємництва залишається стабільно високою. При цьому у структурі обсягів реалізованої продукції частка суб‘єктів малого підприємництва становить 25,0%, або 2496,9 млрд. грн., а частка зайнятих працівників на малих підприємствах – 49,0%, або 4,17 млн. осіб. Значення даних показників суттєво відрізняється за видами економічної діяльності. Так, у загальній структурі малих підприємств України частка туристичних становить лише 0,58%, або 10 502 із 1 822 671 зареєстрованих у 2019 р [3]. Аналізуючи наведені статистичні дані, зауважимо, що внесок малих туристичних млн. грн. 20000 10000 0 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 Рис. 1. Обсяг реалізованої продукції (товарів та послуг) підприємств готельноресторанного бізнесу Джерело: розраховано авторами на підставі [3] 86 Науковий вісник Ужгородського Університету 2022 Аналізуючи стовпчикову діаграму, зображену на рис.1, можна зауважити, що у сучасному економічному положенні нашої країни відбувається збільшення ефекту від туристичної діяльності у взаємопов‗язаних споріднених галузях економіки, спостерігається різке збільшення доходів різних суб‘єктів господарювання, які беруть участь у створенні туристичного продукту, шляхом активного споживання товарів і послуг у багатьох сферах виробничої та обслуговуючої діяльності тощо Таким чином, важливим є дослідження окремих складників туризму та визначення їхньої мультиплікатив (...truncated)