A Comparative study on microwave dry-diffusion and gravity extraction method on the quality of rosemary essential oil

‫‪JRIFST‬‬ ‫‪www.rifst.ac.ir/jrifst.aspx‬‬ ‫ﻧﺸﺮﯾﻪ ﭘﮋوﻫﺶ و ﻧﻮآوري در ﻋﻠﻮم و ﺻﻨﺎﯾﻊ ﻏﺬاﯾﯽ‬ ‫ﺳﺎل ‪ ،1394‬ﺟﻠﺪ ‪ ،4‬ﺷﻤﺎره ‪ ،3‬ﺻﻔﺤﺎت ‪257 – 270‬‬ ‫‪DOI: 10.22101/JRIFST.2015.11.22.436‬‬ ‫ﺑﺮرﺳﯽ ﻣﻘﺎﯾﺴﻪاي روش اﺳﺘﺨﺮاج ﺑﻪ ﮐﻤﮏ ﻧﻔﻮذ ﺧﺸﮏ ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ و ﮔﺮاﻧﺶ ﺑﺮ‬ ‫ﮐﯿﻔﯿﺖ اﺳﺎﻧﺲ رزﻣﺎري‬ ‫‪1‬‬ ‫اﺣﺴﺎن ﺷﺎد‪ ،1‬ﻫﺎدي ﻫﺎﺷﻤﯽ ﮔﻬﺮوﺋﯽ‪ ،1‬ﻣﺤﻤﺪ ﺗﻘﯽ ﮔﻠﻤﮑﺎﻧﯽ‪ ،*2‬ﺳﺎرا ﻣﺰﯾﺪي‬ ‫‪ -1‬داﻧﺶ آﻣﻮﺧﺘﻪ ﮐﺎرﺷﻨﺎﺳﯽ ارﺷﺪ ﮔﺮوه ﻋﻠﻮم و ﺻﻨﺎﯾﻊ ﻏﺬاﯾﯽ‪ ،‬داﻧﺸﮑﺪه ﮐﺸﺎورزي‪ ،‬داﻧﺸﮕﺎه ﺷﯿﺮاز‬ ‫‪ -2‬اﺳﺘﺎدﯾﺎر ﮔﺮوه ﻋﻠﻮم و ﺻﻨﺎﯾﻊ ﻏﺬاﯾﯽ‪ ،‬داﻧﺸﮑﺪه ﮐﺸﺎورزي‪ ،‬داﻧﺸﮕﺎه ﺷﯿﺮاز‬ ‫* ﻧﻮﯾﺴﻨﺪه ﻣﺴﺌﻮل )‪(‬‬ ‫ﭼﮑﯿﺪه‬ ‫روش ﻧﻔﻮذ ﺧﺸﮏ ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ و ﮔﺮاﻧﺶ ﯾﮑﯽ از ﭘﯿﺸﺮﻓﺘﻪﺗﺮﯾﻦ روشﻫﺎي اﺳﺘﺨﺮاج ﺑﻪ ﮐﻤﮏ‬ ‫ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ اﺳﺖ‪ .‬ﻫﺪف از اﯾﻦ ﭘﮋوﻫﺶ‪ ،‬ﻣﻘﺎﯾﺴﻪ روش اﺳﺘﺨﺮاج ﻧﻔﻮذ ﺧﺸﮏ ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ و‬ ‫ﮔﺮاﻧﺶ ﺑﺎ روشﻫﺎي ﺗﻘﻄﯿﺮ ﺑﺎ آب ﺑﻪ ﮐﻤﮏ ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ و ﺗﻘﻄﯿﺮ ﺑﺎ آب ﺑﺮ ﮐﯿﻔﯿﺖ اﺳﺎﻧﺲ‬ ‫رزﻣﺎري ﺑﻮد‪ .‬ﻣﺘﻐﯿﺮﻫﺎﯾﯽ ﭼﻮن ﺑﺎزدﻫﯽ ﻧﻬﺎﯾﯽ اﺳﺘﺨﺮاج‪ ،‬زﻣﺎن اﺳﺘﺨﺮاج‪ ،‬ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت‬ ‫ﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ‪ ،‬ﺧﺎﺻﯿﺖ آﻧﺘﯽاﮐﺴﯿﺪاﻧﯽ و ﻣﯿﺰان اﻧﺮژي ﻣﺼﺮﻓﯽ ﻣﻘﺎﯾﺴﻪ ﺷﺪﻧﺪ‪ .‬ﻧﺘﺎﯾﺞ اﯾﻦ‬ ‫ﭘﮋوﻫﺶ ﻧﺸﺎن داد زﻣﺎن ﮐﻞ ﻓﺮاﯾﻨﺪ در روشﻫﺎي اﺳﺘﺨﺮاج اﺳﺎﻧﺲ ﺑﻪ ﮐﻤﮏ ﻧﻔﻮذ ﺧﺸﮏ‬ ‫ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ و ﮔﺮاﻧﺶ‪ ،‬ﺗﻘﻄﯿﺮ ﺑﺎ آب ﺑﻪ ﮐﻤﮏ ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ و ﺗﻘﻄﯿﺮ ﺑﺎ آب ﺑﻪ ﺗﺮﺗﯿﺐ ‪ 15 ،5‬و‬ ‫‪ 120‬دﻗﯿﻘﻪ و ﻣﺼﺮف اﻧﺮژي آﻧﻬﺎ ﺑﻪ ﺗﺮﺗﯿﺐ ‪ 0/13 ،0/04‬و ‪ 1/00‬ﮐﯿﻠﻮواتﺳﺎﻋﺖ ﺑﻮد‪.‬‬ ‫روش اﺳﺘﺨﺮاج اﺳﺎﻧﺲ ﺑﻪﮐﻤﮏ ﻧﻔﻮذ ﺧﺸﮏ ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ و ﮔﺮاﻧﺶ ﻣﺰاﯾﺎي ﻣﻬﻤﯽ از ﺟﻤﻠﻪ‪،‬‬ ‫اﻓﺰاﯾﺶ ﺧﺎﺻﯿﺖ آﻧﺘﯽاﮐﺴﯿﺪاﻧﯽ )‪ 10/3‬درﺻﺪ( و ﺗﻮﻟﯿﺪ اﺳﺎﻧﺲ ﺑﺎ ارزشﺗﺮ )آﻟﻔﺎ ﭘﯿﻨﻦ‪،‬‬ ‫ﮐﺎﻣﻔﻦ و ‪1‬و‪-8-‬ﺳﯿﻨﺌﻮل ﻫﺮ ﮐﺪام ﺑﻪ ﺗﺮﺗﯿﺐ ‪ 2/1 ،17/0‬و ‪ 2/8‬درﺻﺪ ﺑﯿﺸﺘﺮ( را ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ‬ ‫روش ﺗﻘﻄﯿﺮ ﺑﺎ آب دارد‪ .‬ﺗﺠﺰﯾﻪ و ﺗﺤﻠﯿﻞ ﮐﺮوﻣﺎﺗﻮﮔﺮاﻓﯽ ﮔﺎزي‪/‬ﻃﯿﻒﺳﻨﺞ ﺟﺮﻣﯽ اﺳﺎﻧﺲ‪-‬‬ ‫ﻫﺎي اﺳﺘﺨﺮاج ﺷﺪه ﻧﺸﺎن داد ﮐﻪ اﺳﺘﻔﺎده از اﻣﻮاج ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ ﺗﺄﺛﯿﺮ ﻣﻬﻤﯽ روي ﺗﺮﮐﯿﺐ‬ ‫اﺳﺎﻧﺲﻫﺎ ﻧﺪارد‪ .‬روش اﺳﺘﺨﺮاج ﻧﻔﻮذ ﺧﺸﮏ ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ و ﮔﺮاﻧﺶ ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ روشﻫﺎي‬ ‫ﺗﻘﻄﯿﺮ ﺑﺎ آب ﺑﻪ ﮐﻤﮏ ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ و ﺗﻘﻄﯿﺮ ﺑﺎ آب ﻧﯿﺎز ﺑﻪ اﻧﺮژي‪ ،‬ﻫﺰﯾﻨﻪ و ﺣﻼل ﮐﻤﺘﺮي‬ ‫داﺷﺘﻪ و ﺑﻪ ﻫﻤﯿﻦ دﻟﯿﻞ ﺟﺰء ﻓﻦآوريﻫﺎي دوﺳﺖدار ﻣﺤﯿﻂ زﯾﺴﺖ ﺷﻨﺎﺧﺘﻪ ﻣﯽﺷﻮد‪.‬‬ ‫ﻣﻘﺪﻣﻪ‬ ‫رزﻣﺎري )‪ (Rosmarinus officinalis L.‬ﮔﯿﺎﻫﯽ از‬ ‫ﺧﺎﻧﻮاده ﻧﻌﻨﺎﻋﯿﺎن ﻣﯽﺑﺎﺷﺪ‪ .‬اﯾﻦ ﮔﯿﺎه ﻫﻤﯿﺸﻪ ﺳﺒﺰ و‬ ‫ﻣﻌﻄﺮ ﺑﻮده و در ﮐﺸﻮرﻫﺎي ﻧﻮاﺣﯽ ﻏﺮﺑﯽ درﯾﺎي ﻣﺪﯾﺘﺮاﻧﻪ‬ ‫و ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ در ﺑﺮﺧﯽ از ﻣﻨﺎﻃﻖ اﯾﺮان ﮐﺸﺖ ﻣﯽﮔﺮدد‪.‬‬ ‫ﺗﻮﻟﯿﺪﮐﻨﻨﺪﮔﺎن اﺻﻠﯽ اﯾﻦ ﮔﯿﺎه ﮐﺸﻮرﻫﺎي اﯾﺘﺎﻟﯿﺎ‪ ،‬اﺳﭙﺎﻧﯿﺎ‪،‬‬ ‫ﯾﻮﻧﺎن‪ ،‬ﺗﺮﮐﯿﻪ‪ ،‬ﻓﺮاﻧﺴﻪ‪ ،‬ﭘﺮﺗﻐﺎل و ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ ﮐﺸﻮرﻫﺎي‬ ‫ﺷﻤﺎل آﻓﺮﯾﻘﺎ ﻣﯽﺑﺎﺷﻨﺪ‪ .‬اﺳﺎﻧﺲ رزﻣﺎري ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ﻃﻌﻢ‪-‬‬ ‫دﻫﻨﺪه ﻃﺒﯿﻌﯽ در ﻣﻮاد ﻏﺬاﯾﯽ اﺳﺘﻔﺎده ﻣﯽﺷﻮد‪ .‬اﯾﻦ‬ ‫اﺳﺎﻧﺲ ﺑﻪ دﻟﯿﻞ ﺧﺼﻮﺻﯿﺎت آﻧﺘﯽاﮐﺴﯿﺪاﻧﯽ و ﺿﺪ‪-‬‬ ‫ﺗﺎرﯾﺦ درﯾﺎﻓﺖ‪94/03/20 :‬‬ ‫ﺗﺎرﯾﺦ ﭘﺬﯾﺮش‪94/05/18 :‬‬ ‫واژهﻫﺎي ﮐﻠﯿﺪي‬ ‫اﺳﺎﻧﺲ‬ ‫اﺳﺘﺨﺮاج‬ ‫رزﻣﺎري‬ ‫ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ‬ ‫ﻣﯿﮑﺮوﺑﯽ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ﯾﮏ ﻧﮕﻬﺪارﻧﺪه ﻃﺒﯿﻌﯽ در‬ ‫ﺻﻨﺎﯾﻊ ﻏﺬاﯾﯽ ﻣﻄﺮح ﻣﯽﺑﺎﺷﺪ )‪.(Wang et al., 2008‬‬ ‫ﻣﻬﻢﺗﺮﯾﻦ ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﺗﺸﮑﯿﻞدﻫﻨﺪه اﺳﺎﻧﺲ رزﻣﺎري آﻟﻔﺎ‪-‬‬ ‫ﭘﯿﻨﻦ‪ 1 ،‬و ‪ -8‬ﺳﯿﻨﺌﻮل و ﮐﺎﻣﻔﻮر ﺑﻮده ﮐﻪ ﻣﻘﺎدﯾﺮ آﻧﻬﺎ در‬ ‫اﺳﺘﺨﺮاج ﺑﺎ روشﻫﺎي ﮔﻮﻧﺎﮔﻮن ﻣﺘﻔﺎوت ﻣﯽﺑﺎﺷﺪ‬ ‫)‪ .(Boutekedjiret et al., 2003‬اﺳﺘﺨﺮاج ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﺑﻪ‬ ‫ﮐﻤﮏ روشﻫﺎي ﻣﺘﺪاول ﺑﻪ ﮐﻤﮏ ﻓﺮآﯾﻨﺪﻫﺎي ﻣﺨﺘﻠﻔﯽ‬ ‫ﻧﻈﯿﺮ ﺧﺮد ﮐﺮدن ﻣﮑﺎﻧﯿﮑﯽ‪ ،‬ﻓﺸﺎر دادن و ﯾﺎ ﺣﺮارت اﻧﺠﺎم‬ ‫ﻣﯽﭘﺬﯾﺮد اﻣﺎ اﯾﻦ روشﻫﺎ ﺑﻪ دﻟﯿﻞ ﻃﻮﻻﻧﯽ ﺑﻮدن زﻣﺎن‬ ‫ﻓﺮاﯾﻨﺪ‪ ،‬ﻣﺼﺮف ﺑﺎﻻي اﻧﺮژي‪ ،‬ﺗﻮﻟﯿﺪ ﻣﻘﺪار زﯾﺎدي ﮔﺮﻣﺎ و‬ ‫ﺗﺨﺮﯾﺐ ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﺣﺴﺎس ﮐﺎرآﻣﺪ ﻧﻤﯽﺑﺎﺷﻨﺪ‪ .‬ﺑﺪﯾﻦ‬ ‫‪258‬‬ ‫ﭘﮋوﻫﺶ و ﻧﻮآوري در ﻋﻠﻮم و ﺻﻨﺎﯾﻊ ﻏﺬاﯾﯽ‪ ،‬ﺳﺎل ‪ ،1394‬ﺟﻠﺪ ‪ ،4‬ﺷﻤﺎره ‪3‬‬ ‫ﻣﻨﻈﻮر در ﺳﺎلﻫﺎي اﺧﯿﺮ روشﻫﺎي اﺳﺘﺨﺮاج ﻧﻮﯾﻨﯽ ﺑﺎ‬ ‫روﯾﮑﺮد ﺗﻮﺳﻌﻪ روشﻫﺎﯾﯽ ﺑﺴﯿﺎر ﮐﺎرآﻣﺪ ﺑﺮاي ﮐﺎﻫﺶ‬ ‫ﻣﺼﺮف اﻧﺮژي ﻣﻮرد ﺗﻮﺟﻪ ﻗﺮار ﮔﺮﻓﺘﻪ ﮐﻪ از آن ﺟﻤﻠﻪ‬ ‫ﻣﯽﺗﻮان ﺑﻪ روش اﺳﺘﺨﺮاج ﺑﻪ ﮐﻤﮏ اﻣﻮاج ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ‬ ‫اﺷﺎره ﮐﺮد‪ .‬ﭘﯿﺸﺮﻓﺖﻫﺎي ﻣﺘﻔﺎوﺗﯽ در زﻣﯿﻨﻪ روشﻫﺎي‬ ‫اﺳﺘﺨﺮاج ﺑﺎ اﻣﻮاج ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ ﻣﺎﻧﻨﺪ اﺳﺘﺨﺮاج ﺑﺎ ﺣﻼل ﺑﻪ‬ ‫ﮐﻤﮏ اﻣﻮاج ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ ) ;‪Metaxas & Meredith, 1983‬‬ ‫‪ ،(Lane & Jenkins, 1984; Paré, 1992‬ﺗﻘﻄﯿﺮ ﺑﺎ آب‬ ‫ﺑﻪ ﮐﻤﮏ اﻣﻮاج ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ ﺗﺤﺖ ﺧﻼء ) ‪Paré et al.,‬‬ ‫‪ ،(1990; Paré et al., 1991‬ﺗﻘﻄﯿﺮ ﺑﺎ آب ﺑﻪ ﮐﻤﮏ اﻣﻮاج‬ ‫ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ )‪،(Paré & Bélanger, 1997; Pare, 1994‬‬ ‫اﺳﺘﺨﺮاج ﺑﺎ ﻓﺸﺎر ﻫﻮا ﺑﻪ ﮐﻤﮏ اﻣﻮاج ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ‬ ‫)‪ (Eskilsson & Björklund, 2000‬و اﺳﺘﺨﺮاج ﺑﻪ‬ ‫ﮐﻤﮏ اﻣﻮاج ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ ﺑﺪون ﺣﻼل ) & ‪Luque-Garcıa‬‬ ‫‪ (De Castro, 2004; Craveiro et al., 1989‬و‬ ‫اﺳﺘﺨﺮاج ﺑﻪ ﮐﻤﮏ ﻧﻔﻮذ ﺧﺸﮏ ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ و ﮔﺮاﻧﺶ‬ ‫)‪ (MDG1‬اﻧﺠﺎم ﺷﺪه اﺳﺖ‪ .‬روش اﺳﺘﺨﺮاج ‪ MDG‬ﺑﻪ‬ ‫دﻟﯿﻞ ﻋﺪم اﺳﺘﻔﺎده از ﺣﻼلﻫﺎ و ﮐﺎﻫﺶ ﻣﺼﺮف اﻧﺮژي‬ ‫ﺑﻪ دﻟﯿﻞ زﻣﺎن ﮐﻮﺗﺎه ﻓﺮآﯾﻨﺪ‪ ،‬ﺟﺰء ﻓﻨﺎوريﻫﺎي دوﺳﺖدار‬ ‫ﻣﺤﯿﻂ زﯾﺴﺖ ﻗﺮار دارد‪ .‬اﺳﺎس ﮐﺎر اﯾﻦ روش ﺑﺮ ﭘﺎﯾﻪ‬ ‫ﺳﯿﺴﺘﻢ ﺣﺮارتدﻫﯽ اﻣﻮاج ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ )ﻫﺮ ﺳﻪ ﺳﯿﺴﺘﻢ‬ ‫ﺣﺮارتدﻫﯽ ﻫﺪاﯾﺖ‪ ،‬ﺟﺎﺑﺠﺎﯾﯽ و ﺗﺸﻌﺸﻊ ﺑﻪﻃﻮر ﻫﻢ‪-‬‬ ‫زﻣﺎن( و ﻧﯿﺮوي ﺟﺎذﺑﻪ زﻣﯿﻦ در ﻓﺸﺎر اﺗﻤﺴﻔﺮي ﻣﯽ‪-‬‬ ‫ﺑﺎﺷﺪ‪ .‬اﻣﻮاج ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ ﺑﻪ دﻟﯿﻞ اﻓﺰاﯾﺶ ﺳﺮﯾﻊ دﻣﺎ و‬ ‫ﺗﺨﺮﯾﺐ ﮔﻮﯾﭽﻪﻫﺎي ﺣﺎوي اﺳﺎﻧﺲ در ﻣﺪت زﻣﺎن ﺑﺴﯿﺎر‬ ‫ﮐﻮﺗﺎﻫﯽ ﺳﺒﺐ آزادﺳﺎزي اﺳﺎﻧﺲ ﻣﯽﮔﺮدد ) ‪Vian et al.,‬‬ ‫‪ .(2008‬ﺑﺮ ﺧﻼف ﺳﯿﺴﺘﻢﻫﺎي ﻣﻌﻤﻮل ﮐﻪ اﺳﺎﻧﺲﻫﺎ ﺑﺮ‬ ‫اﺳﺎس ﻓﺮارﯾﺖ ﺟﺪا ﻣﯽﮔﺮدﻧﺪ‪ ،‬در اﯾﻦ روش ﺑﻪدﻟﯿﻞ‬ ‫ﻃﺮاﺣﯽ ﺧﺎص دﺳﺘﮕﺎه و ﻗﺮارﮔﯿﺮي ﻗﺴﻤﺖﻫﺎي‬ ‫ﮐﻨﺪاﻧﺴﻮر و ﺟﻤﻊﮐﻨﻨﺪه در ﭘﺎﯾﯿﻦ آون ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ‪ ،‬از‬ ‫ﻧﯿﺮوي ﺟﺎذﺑﻪ ﺑﺮاي ﺣﺮﮐﺖ اﺳﺎﻧﺲ ﺑﻪﺳﻤﺖ ﮐﻨﺪاﻧﺴﻮر‬ ‫اﺳﺘﻔﺎده ﺷﺪه اﺳﺖ‪ .‬اﯾﻦ ﺳﯿﺴﺘﻢ ﻃﺮاﺣﯽ ﺑﺎﻋﺚ ﮐﺎﻫﺶ‬ ‫ﭼﺸﻤﮕﯿﺮ زﻣﺎن ﻓﺮآﯾﻨﺪ ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﺳﯿﺴﺘﻢﻫﺎي ﻣﻌﻤﻮل‬ ‫ﻣﯽﮔﺮدد‪ .‬اﯾﻦ روش ﺑﺮاي اﺳﺘﺨﺮاج اﺳﺎﻧﺲ از ﮔﯿﺎه ﺗﺎزه‬ ‫ﻣﻮرد اﺳﺘﻔﺎده ﻗﺮار ﻣﯽﮔﯿﺮد‪.‬‬ ‫در اﯾﻦ ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ‪ ،‬ﺗﻮاﻧﻤﻨﺪي روش اﺳﺘﺨﺮاج ‪MDG‬‬ ‫ﺑﺮاي ﺟﺪاﺳﺎزي اﺳﺎﻧﺲ رزﻣﺎري و ﻣﻘﺎﯾﺴﻪ آن ﺑﺎ روش‪-‬‬ ‫ﻫﺎي ﻣﺮﺳﻮم ﺗﻘﻄﯿﺮ ﺑﺎ آب )‪ (HD2‬و ﺗﻘﻄﯿﺮ ﺑﺎ آب ﺑﻪ‬ ‫ﮐﻤﮏ ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ )‪ (MAHD3‬ﺑﻪ ﻋﻨﻮان روشﻫﺎي‬ ‫ﻣﻌﻤﻮل و ﺗﺠﺎري در اﺳﺘﺨﺮاج اﺳﺎﻧﺲ ﻣﻮرد ﺑﺮرﺳﯽ ﻗﺮار‬ ‫ﮔﺮﻓﺘﻪ اﺳﺖ‪.‬‬ ‫ﻣﻮاد و روشﻫﺎ‬ ‫ﻣﻮاد‬ ‫در اﯾﻦ ﭘﮋوﻫﺶ ﮔﯿﺎه ﺗﺎزه رزﻣﺎري از ﺷﻬﺮ ﺷﯿﺮاز )‪29‬‬ ‫درﺟﻪ و ‪ 36‬دﻗﯿﻘﻪ ﺷﻤﺎﻟﯽ و ‪ 52‬درﺟﻪ و ‪ 32‬دﻗﯿﻘﻪ‬ ‫ﺷﺮﻗﯽ(‪ ،‬اﺳﺘﺎن ﻓﺎرس ﺗﻬﯿﻪ و ﺟﻨﺲ و ﮔﻮﻧﻪ آن ﺗﻮﺳﻂ‬ ‫ﻣﺘﺨﺼﺼﯿﻦ ﻫﺮﺑﺎرﯾﻮم ﺑﺨﺶ زﯾﺴﺖﺷﻨﺎﺳﯽ داﻧﺸﮕﺎه‬ ‫ﺷﯿﺮاز ﺗﺎﯾﯿﺪ ﮔﺮدﯾﺪ‪ .‬اﻧﺪازهﮔﯿﺮي ﻣﯿﺰان رﻃﻮﺑﺖ ﺑﺮ اﺳﺎس‬ ‫روش اﺳﺘﺎﻧﺪارد )‪ (AOCS‬و در آون اﻟﮑﺘﺮﯾﮑﯽ در دﻣﺎي‬ ‫‪ 80‬درﺟﻪ ﺳﺎﻧﺘﯽﮔﺮاد اﻧﺠﺎم ﺷﺪ ) ‪American Oil‬‬ ‫‪ .(Chemist' Society, 1993‬ﻣﺘﺎن و ﻫﮕﺰان درﺟﻪ‬ ‫ﮐﺮوﻣﺎﺗﻮﮔﺮاﻓﯽ و ‪ DPPH4‬از ﺷﺮﮐﺖ ﻣﺮك آﻟﻤﺎن ﺗﻬﯿﻪ‬ ‫ﺷﺪﻧﺪ‪.‬‬ ‫روش اﺳﺘﺨﺮاج‬ ‫ﻃﺮاﺣﯽ و ﺳﺎﺧﺖ دﺳﺘﮕﺎه ‪MDG‬‬ ‫دﺳﺘﮕﺎه اﺳﺘﺨﺮاج اﺳﺎﻧﺲ ﺑﻪ روش ﻧﻔﻮذ ﺧﺸﮏ‬ ‫ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ و ﮔﺮاﻧﺶ در آزﻣﺎﯾﺸﮕﺎه ﺑﺨﺶ ﻋﻠﻮم و ﺻﻨﺎﯾﻊ‬ ‫ﻏﺬاﯾﯽ داﻧﺸﮕﺎه ﺷﯿﺮاز ﻃﺮاﺣﯽ و ﺳﺎﺧﺘﻪ ﺷﺪ )ﺷﮑﻞ ‪-1‬‬ ‫اﻟﻒ(‪ .‬در ﻃﺮاﺣﯽ اﯾﻦ دﺳﺘﮕﺎه از ﯾﮏ آون ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ‬ ‫‪ 2/45‬ﮔﯿﮕﺎ ﻫﺮﺗﺰ )‪ ،ME6194SD‬ﺳﺎﻣﺴﻮﻧﮓ‪ ،‬ﻣﺎﻟﺰي(‬ ‫ﺑﺎ ﺣﺪاﮐﺜﺮ ﺗﻮان ‪ 1000‬وات اﺳﺘﻔﺎده ﺷﺪ‪ .‬زﻣﺎن و ﺗﻮان‬ ‫دﺳﺘﮕﺎه ﺗﻮﺳﻂ ﻧﺮماﻓﺰار ﻗﺎﺑﻞ ﮐﻨﺘﺮل ﺑﻮد‪ .‬ﻇﺮف اﺳﺘﺨﺮاج‬ ‫از ﺟﻨﺲ ﭘﯿﺮﮐﺲ و ﺑﺎ ﺣﺠﻢ ‪ 1000‬ﻣﯿﻠﯽﻟﯿﺘﺮ در‬ ‫آزﻣﺎﯾﺸﮕﺎه ﺷﯿﻤﯽ داﻧﺸﮕﺎه ﺷﯿﺮاز ﻃﺮاﺣﯽ و ﺳﺎﺧﺘﻪ ﺷﺪ‪.‬‬ ‫روش ‪ MDG‬در ﻓﺸﺎر اﺗﻤﺴﻔﺮ ﮐﺎر ﻣﯽﮐﻨﺪ و در آن از‬ ‫ﮔﯿﺎه ﺗﺎزه در ﺗﻮان ﺛﺎﺑﺖ ﺑﺪون اﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮدن آب اﺳﺘﻔﺎده‬ ‫ﻣﯽﺷﻮد‪ .‬در اﯾﻦ روش آب ﺳﺎﺧﺘﺎري در آزادﺳﺎزي‬ ‫ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﻓﺮار از ﺳﻠﻮلﻫﺎي ﮔﯿﺎﻫﯽ ﻧﻘﺶ ﻣﺆﺛﺮي دارد‪.‬‬ ‫اﯾﻦ ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﻣﻌﻤﻮﻻً ﺑﻪ ﮐﻤﮏ اﻧﺘﺸﺎر ﻫﻤﺮاه ﺑﺎ آب داغ‬ ‫و ﯾﺎ ﻋﺼﺎره ﺧﺎم از ﮔﯿﺎه اﺳﺘﺨﺮاج و ﺑﻪﮐﻤﮏ ﻧﯿﺮوي‬ ‫ﺟﺎذﺑﻪ زﻣﯿﻦ ﺑﻪ ﮐﻨﺪاﻧﺴﻮر ﭘﺎﯾﯿﻦ دﺳﺘﮕﺎه اﻧﺘﻘﺎل داده‬ ‫‪2‬‬ ‫‪Hydro-Distillation‬‬ ‫‪Microwave-Assisted Hydro-Distillation‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪2,2-Di-Phenyl-1-Picryl Hydrazyl‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪Microwave Dry-diffusion and Gravity‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪259‬‬ ‫ﺑﺮرﺳﯽ ﻣﻘﺎﯾﺴﻪاي روش اﺳﺘﺨﺮاج ﺑﻪ ﮐﻤﮏ ﻧﻔﻮذ ﺧﺸﮏ ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ و ﮔﺮاﻧﺶ ﺑﺮ‬ ‫ﻣﯽﺷﻮﻧﺪ‪ .‬اﺳﺎﻧﺲ در ﻗﺴﻤﺖ ﭘﺎﯾﯿﻨﯽ در ﺟﻤﻊﮐﻨﻨﺪه‬ ‫دﺳﺘﮕﺎه و ﺑﺎﻻي آب )در اﺛﺮ اﺧﺘﻼف داﻧﺴﯿﺘﻪ( ﺟﻤﻊ ﻣﯽ‬ ‫ﺷﻮد‪ .‬در اﯾﻦ روش ‪ 100‬ﮔﺮم رزﻣﺎري ﺗﺎزه ﺑﺎ اﺳﺘﻔﺎده از‬ ‫ﺗﻮان ﺛﺎﺑﺖ ‪ 500‬وات ﺑﺮاي ‪ 5‬دﻗﯿﻘﻪ ﺣﺮارت داده ﺷﺪ‪.‬‬ ‫ﻫﺮ ‪ 1‬دﻗﯿﻘﻪ ﯾﮏ ﺑﺎر اﺳﺎﻧﺲ اﺳﺘﺨﺮاج ﺷﺪه اﻧﺪازهﮔﯿﺮي‬ ‫ﺷﺪ و ﺑﺎزدﻫﯽ ﻧﻬﺎﯾﯽ ﺑﺮ اﺳﺎس ﮔﺮم اﺳﺎﻧﺲ در ‪100‬‬ ‫ﮔﺮم وزن ﺧﺸﮏ رزﻣﺎري ﮔﺰارش ﮔﺮدﯾﺪ‪.‬‬ ‫روش اﺳﺘﺨﺮاج ﺑﻪ ﮐﻤﮏ ‪MAHD‬‬ ‫در روش ‪ ،MAHD‬از آون ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ ‪ 2/45‬ﮔﯿﮕﺎﻫﺮﺗﺰ‬ ‫)‪ ،ME3410W‬ﺳﺎﻣﺴﻮﻧﮓ‪ ،‬ﻣﺎﻟﺰي( ﺑﺎ ﺣﺪاﮐﺜﺮ ﺗﻮان‬ ‫ﺧﺮوﺟﯽ ‪ 1000‬وات اﺳﺘﻔﺎده ﺷﺪ‪ .‬ﻇﺮف اﺳﺘﺨﺮاج داﺧﻞ‬ ‫آون ﻣﺎﯾﮑﺮوو (...truncated)