SOSIALISASI PANGAN FUNGSIONAL DARI SUMBER DAYA LAUT KEPADA MASYARAKAT PESISIR SAMBOANG KECAMATAN BONTOTIRO

JURNAL PKM BINA BAHARI Vol. 2 No.3 Oktober 2023 Hal: 64 – 69 e-ISSN:2963-1432 SOSIALISASI PANGAN FUNGSIONAL DARI SUMBER DAYA LAUT KEPADA MASYARAKAT PESISIR SAMBOANG KECAMATAN BONTOTIRO Tahirah1, Nurdaya2 ¹ Jurusan Kimia Fakultas MIPA Universitas Islam Makassar 2 Sekolah Dasar Negeri No 219 Ara Bontobahari E-mail: *Koresponden penulis Info Artikel Abstract Diajukan: 21-10-2023 Diterima: 24-10-2023 Diterbitkan: 31-10-2023 Back to nature is a term about returning to nature both in terms of medicine and in terms of food and drink. The sea is a food resource that provides many sources of nutrients such as protein, carbohydrates and fats, but it has not yet been utilized optimally by local communities. The aim of this activity is to increase the understanding of the Samboang coastal community in utilizing marine resources such as fish, seaweed, shellfish and several other types of marine biota. The results of the activity evaluation showed that the activity participants had expertise in selecting food for health from the sea. The activity was attended by 20 local people, delivered using a lecture method containing material relevant to the topic. Keyword: Back to nature, nutrition, sea Kata Kunci: Kembali ke alam, nutrisi, laut Abstrak Back to nature adalah istilah tentang kembali ke alam baik dalam hal pengobatan ataupun dalam hal makanan dan minuman. Laut merupakan salah satu sumber daya pangan yang sangat banyak menyediakan sumber nutrisi seperti protein, karbohidrat dan lemak, tetap belum dimanfaatkan secara optimal oleh masyarakat setempat. Tujuan dari kegiatan ini adalah meningkatkan pemahaman Masyarakat pesisir Samboang dalam memanfaatkan sumber daya laut seperti ikan, rumput laut, kerang dan beberapa jenis biota laut lainnya. Hasil evaluasi kegiatan menunjukkan peserta kegiatan telah memiliki kepandaian dalam memilah makanan untuk kesehatan yang berasal dari laut. Kegiatan dihadiri oleh 20 orang Masyarakat setempat, disampaikan dengan metode ceramah yang berisi tentang materi-materi yang relevan dengan topik. PENDAHULUAN Kesehatan merupakan anugerah Tuhan paling berharga, sehingga perlu dijaga. Dengan sehat, kita dapat melaksanakan semua aktivitas tanpa gangguan, sehingga tujuan dari aktivitas dapat tercapai. Sehat jasmani dan rohani, adalah impian semua manusia, untuk itu setiap manusia akan mengupayakan segala cara untuk mewujudkannya. Status sehat seseorang sangat ditentukan berbagai faktor umum, seperti yang dijabarkan WHO (2017) 64 JURNAL PKM BINA BAHARI Vol. 1 No.1 April 2022 Hal: xx – xxx e-ISSN:2528-116X p-ISSN:2527-5216 bahwa determinan kesehatan itu meliputi lingkungan ekonomi dan sosial, lingkungan fisik dan karakteristik individu (antara lain : gender, tingkat pendidikan, besaran penghasilan dan status sosial), sikap dan perilaku individu, genetika serta pelayanan kesehatan. Salah satu usaha untuk mendapatkan kesehatan yang prima juga adalah melalui konsumsi makanan sehat, seperti sumber protein ataupun vitamin dan mineral serta prebiotik (Neha, et al, 2012). Peradaban yang makin maju, berdampak besar terhadap tersedianya makanan olahan yang beraneka ragam jenis, bentuk maupun pengolahannya dan menjadi kegemaran anak-anak bahkan orang dewasa untuk mengonsumsinya, dari harga yang murah ekonomis sampai yang berharga mahal (Paratmanitya & Aprilia, 2016). Hal ini sedikit menimbulkan kekhawatiran di kalangan masyarakat desa terutama oleh orang tua yang mengkhawatirkan keamanan dari sekian banyak pilihan makanan dan menjadi kegemaran anakanak sebagai jajanan. Karena itu, Kemenkes RI (2011) menerbitkan peraturan tentang panduan penggunaan bahan tambahan pangan. Dengan banyaknya permasalahan dari pangan yang dijual beraneka ragam itu mendorong masyarakat untuk kembali mengonsumsi makanan alamiah atau disebut sebagai natural food untuk mempertahankan kesehatan melalui manfaat masing-masing bahan pangan tersebut. Laut, sebagai salah satu sumber pangan telah memberikan banyak pilihan hasil laut untuk dikonsumsi dengan cara pengolahan yang benar untuk mendapatkan manfaat sehatnya. Kegiatan PKM Mandiri ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan masyarakat pesisir Samboang terkait pangan fungsional dari laut. METODE PELAKSANAAN Yang menjadi mitra dalam kegiatan ini adalah masyarakat pesisir Pantai Samboang Desa Tritiro Kecamatan Bontotiro. Sebagai daerah pesisir, pantai Samboang merupakan salah satu sentra perdagangan ikan segar, yang baru ditangkap dari perairan lepas sekitar Bulukumba, Sinjai dan Selayar. Kegiatan ini dibagi dalam beberapa tahap kegiatan : Persiapan Persiapan kegiatan ini meliputi perizinan atau administrasi ke kantor pemerintah desa Tritiro sekaligus mengkonfirmasi rencana kegiatan dan jumlah peserta yang akan diundang dalam kegiatan tersebut. Selanjutnya adalah mempersiapkan perlengkapan kegiatan seperti ruangan/tempat pertemuan, speaker dan konsumsi. Pelaksanaan Kegiatan ini dilaksanakan pada bulan Juli 2023, bertempat di halaman warga masyarakat yang berada di tengah-tengah lingkungan wisata bahari Samboang. Kegiatan dihadiri oleh 20 warga masyarakat pesisir Samboang, berlangsung secara offline dan menggunakan metode diskusi. 65 JURNAL PKM BINA BAHARI Vol. 1 No.1 April 2022 Hal: xx – xxx e-ISSN:2528-116X p-ISSN:2527-5216 Evaluasi Kegiatan ini dievaluasi melalui interview di awal kegiatan dan di akhir kegiatan dengan pertanyaan yang sama. HASIL DAN PEMBAHASAN Back to nature adalah istilah yang berarti kembali ke alam, terkait dengan pengobatan ataupun konsumsi makanan, dan sedang trend saat sekarang ini. Salah satu usaha yang sejalan dengan semboyan ini adalah dengan menggali potensi-potensi obat atau pangan dari berbagai sumber untuk dimanfaatkan dengan sebesar-besarnya bagi kesehatan manusia. Pangan fungsional adalah pangan atau bahan makanan yang dikonsumsi dengan tujuan selain dapat mengenyangkan dan menjadi sumber energi, juga dapat digunakan untuk mengatasi gangguan kesehatan baik ringan maupun parah. Pangan fungsional yang berasal dari laut, terdiri dari bahan mentah atau bahan segar yang dapat dikonsumsi langsung tanpa pengolahan seperti rumput laut, dan bahan makanan yang harus diolah dengan berbagai teknik terlebih dahulu seperti ikan, kerang dan sejenisnya. Gambar 1. Pantai Samboang Kegiatan PKM mandiri ini dengan mitra masyarakat pesisir Samboang adalah mensosialisasikan dan mengedukasi warga pesisir dalam memanfaatkan bahan pangan yang berasal dari laut sebagai pangan fungsional, karena pantai Samboang terkenal dengan keanekaragaman biota lautnya yang tinggi dan menjadi tempat pendaratan kapal ikan. Tujuan dari kegiatan ini adalah meningkatkan pemahaman masyarakat terkait dengan jenis-jenis pangan fungsional yang banyak di laut dan belum termanfaatkan dengan optimal. Kegiatan dilaksanakan dengan metode ceramah dan diskusi. Dalam kegiatan tersebut disampaikan beberapa biota laut yang banyak terdapat di wilayah pesisir tersebut dengan manfaat masing-masing. 66 JURNAL PKM BINA BAHARI Vol. 1 No.1 April 2022 Hal (...truncated)